Рыба веслонос американский
Рыба веслонос американский (Polyodon spathula) – это крупная пресноводная рыба, происходящая из бассейна реки Миссисипи в США. Название "веслонос" происходит от его характерного длинного, плоского рострума, напоминающего весло. Этот орган используется для обнаружения электрических сигналов, излучаемых планктоном, которым питается рыба.
Основные характеристики:
- Размер: Взрослые особи могут достигать длины до 2 метров и веса до 70 кг.
- Питание: Питается преимущественно планктоном, фильтрующим через крупные жаберные пластинки.
- Распространение: Предпочитает большие реки и озера с медленным течением.
Американский веслонос является ценным объектом промысла через свою икру, используемую для производства черной икры, а также благодаря своему мясу. Из-за чрезмерного лова и изменения среды обитания численность популяции уменьшается, поэтому вид считается уязвимым.
Где водится веслонос американский в Украине?
В Украине веслонос американский не является аборигенным видом, но был интродуцирован в некоторые водоемы для аквакультуры и рыборазведения. Веслонос разводят преимущественно в прудах и водохранилищах рыбных хозяйств, где он выращивается для получения мяса и икры. Попытки разведения этой рыбы предпринимаются в разных областях, таких как Киевская, Львовская, Одесская, Хмельницкая и Закарпатская.
Веслонос хорошо приспосабливается к новым условиям и может жить в пресных водах с умеренным течением. Открытые водоемы, например реки или крупные озера, обычно не являются средой его обитания в Украине, поскольку рыба в основном разводится в искусственных условиях.
Когда веслонос американский активен?
Веслонос американский активен в течение всего года, но его активность зависит от температуры воды и наличия пищи. Наиболее активным он становится весной и летом, когда вода прогревается, потому что в теплой воде метаболизм рыбы ускоряется. Во время этого периода веслонос активно питается планктоном, используя свой "веслообразный" рострум для обнаружения электрических сигналов от жертв.
Зимой активность веслоноса снижается из-за понижения температуры воды, и рыба может перемещаться в более глубокие участки водоемов, где вода немного теплее. Но даже в настоящее время рыба продолжает питаться, хотя и менее активно.
В искусственных условиях, где рыбу кормят регулярно, активность может быть стабильной вне зависимости от сезона.
Когда нерест у американского веслоноса?
Нерест американского веслоноса обычно происходит весной, когда температура воды достигает примерно 14–18°C. В естественных условиях, например, в реке Миссисипи, это случается с конца марта по начало июня. Веслонос мигрирует в места с неглубокой водой и песчаным или гравийным дном, где откладывает икру.
В Украине нерест в естественных условиях практически невозможен из-за отсутствия необходимых условий, таких как крупные реки с медленным течением и подходящими нерестилищами. Поэтому размножение веслоноса осуществляется искусственным путём на рыбных хозяйствах. Для этого используют контролируемый процесс индуцированного нереста, когда самок и самцов стимулируют к нересту с помощью гормональных инъекций, после чего икру оплодотворяют искусственно и инкубируют в специальных условиях.
На что ловить американского веслоноса?
Ловля американского веслоноса является особенной, поскольку он питается фильтрацией планктона и почти не реагирует на обычные рыболовные приманки. Поэтому традиционный способ ловли на приманки или наживку малоэффективен. Самым распространенным методом ловли является так называемый "способ зацепа" или "троллинг с зацепом".
Как ловить веслоноса:
Способ зацепа:
Используются специальные снасти с большим тройником, позволяющими задеть рыбу за тело во время прохождения приманки возле нее.
Рыбалка проводится в местах, где веслоноса концентрируется, обычно на глубинах 3-7 метров.
Удилище должно быть мощным, с крепкой леской, поскольку рыба может достигать значительного веса.
Троллинг с зацепом:
Рыбалка из лодки с применением троллинга, когда большие тройники на специальных оснастках тянутся за лодкой.
Подходит для больших водоемов или рек с умеренным течением, где веслонос мигрирует на разные глубины.
Специальные рекомендации:
Веслонос чаще всего активен в утренние часы и вечером, когда рыба поднимается ближе к кормящей поверхности.
Поскольку этот метод ловли требует зацепления рыбы за тело, следует соблюдать правила рыболовства во избежание нарушения закона о вылове рыбы.
Ловля веслоноса достаточно специфична, но увлекательна, поскольку рыба может оказывать серьезное сопротивление, что придает экстриму процессу рыбалки.
Что можно приготовить из американского веслониса?
Мясо американского веслоноса имеет приятный вкус, похожее на мясо осетровых рыб, и подходит для приготовления различных блюд. Оно белое, нежное, с умеренным содержанием жира, что делает его универсальным для разных кулинарных техник. Вот несколько популярных способов приготовления веслониса:
Запеченный веслонос
- Как приготовить: Филе можно запекать в духовке с оливковым маслом, лимоном, чесноком, солью и перцем. Дополнительно можно использовать травы, таких как чабрец или розмарин.
- Рекомендации: Запекать при температуре 180–200°C в течение 20–25 минут, пока мясо станет белым и легко отделяется вилкой.
Гриль
- Нарезать филе на стейки толщиной 2-3 см, смазать оливковым маслом, посыпать солью и специями по вкусу. Жарить на гриле по 5-7 минут с каждой стороны.
- Рекомендации: Мясо веслоноса не следует передерживать на гриле, чтобы оно не стало сухим.
Копченый веслонос
- Как приготовить: Мясо можно коптить горячим или холодным способом. Перед копчением рыбу следует замариновать в соляном растворе или специях в течение нескольких часов.
- Рекомендации: Горячее копчение обычно занимает 2–3 часа при температуре 90–110°C.
Уха (рыбный суп) из веслоноса
Как приготовить: использовать головки, хвосты и другие части рыбы для бульона. Добавить картофель, морковь, лук и специи. Варить на медленном огне 30-40 минут.
Рекомендации: Подавать с зеленью (укроп, петрушка) и лимонным соком.
Жареный веслонос
Нарезать рыбу на кусочки, обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на сковороде со сливочным или растительным маслом по 3–5 минут с каждой стороны.
Рекомендации: Подавать с овощами или салатом.
Мясо веслоноса хорошо сочетается с лимонным соком, белым вином, сливочными соусами и разнообразными травами, что позволяет создавать вкусные и изысканные блюда.