Риба веслоніс американський
Риба веслоніс американський (Polyodon spathula) — це велика прісноводна риба, яка походить з басейну річки Міссісіпі в США. Назва "веслоніс" походить від його характерного довгого, плоского рострума, який нагадує весло. Цей орган використовується для виявлення електричних сигналів, що випромінюються планктоном, яким живиться риба.
Основні характеристики:
- Розмір: Дорослі особини можуть досягати довжини до 2 метрів і ваги до 70 кг.
- Харчування: Живиться переважно планктоном, який фільтрує через великі зяброві пластинки.
- Поширення: Віддає перевагу великим річкам і озерам з повільною течією.
Американський веслоніс є цінним об'єктом промислу через свою ікру, яка використовується для виробництва чорної ікри, а також завдяки своєму м'ясу. Через надмірний вилов та зміну середовища існування чисельність популяції зменшується, тому вид вважається вразливим.
Де водиться веслоніс американський в Україні?
В Україні веслоніс американський не є аборигенним видом, але його було інтродуковано в деякі водойми для аквакультури та риборозведення. Веслоніса розводять переважно в ставках і водосховищах рибних господарств, де він вирощується для отримання м'яса та ікри. Спроби розведення цієї риби здійснюються в різних областях, таких як Київська, Львівська, Одеська, Хмельницька та Закарпатська.
Веслоніс добре пристосовується до нових умов і може жити в прісних водах з помірною течією. Відкриті водойми, як-от річки чи великі озера, зазвичай не є середовищем його проживання в Україні, оскільки риба здебільшого розводиться в штучних умовах.
Коли веслоніс американський активний?
Веслоніс американський є активним протягом усього року, але його активність залежить від температури води та наявності їжі. Найбільш активним він стає навесні та влітку, коли вода прогрівається, оскільки в теплій воді метаболізм риби прискорюється. Під час цього періоду веслоніс активно харчується планктоном, використовуючи свій "весло-подібний" рострум для виявлення електричних сигналів від жертв.
Взимку активність веслоніса знижується через зниження температури води, і риба може переміщатися в глибші ділянки водойм, де вода трохи тепліша. Але навіть у цей час риба продовжує харчуватися, хоча й менш активно.
У штучних умовах, де рибу годують регулярно, активність може бути стабільною, незалежно від сезону.
Коли нерест у веслоніса американського?
Нерест веслоніса американського зазвичай відбувається навесні, коли температура води досягає приблизно 14–18°C. У природних умовах, наприклад, у річці Міссісіпі, це трапляється з кінця березня до початку червня. Веслоніс мігрує до місць з неглибокою водою та піщаним або гравійним дном, де відкладає ікру.
В Україні нерест у природних умовах практично неможливий через відсутність необхідних умов, таких як великі річки з повільною течією та підходящими нерестовищами. Тому розмноження веслоніса здійснюється штучним шляхом на рибних господарствах. Для цього використовують контрольований процес індукованого нересту, коли самок і самців стимулюють до нересту за допомогою гормональних ін'єкцій, після чого ікру запліднюють штучно й інкубують у спеціальних умовах.
На що ловити веслоніса американського?
Ловля веслоніса американського є особливою, оскільки він живиться фільтруванням планктону і майже не реагує на звичайні риболовні приманки. Тому традиційний спосіб ловлі на приманки або наживку малоефективний. Найпоширенішим методом лову є так званий "спосіб зачепа" або "тролінг із зачепом".
Як ловити веслоніса:
Спосіб зачепа:
Використовуються спеціальні снасті з великим трійником, які дозволяють зачепити рибу за тіло під час проходження приманки біля неї.
Риболовля проводиться в місцях, де веслоніс концентрується, зазвичай на глибинах 3-7 метрів.
Вудилище повинно бути потужним, з міцною волосінню, оскільки риба може досягати значної ваги.
Тролінг із зачепом:
Риболовля з човна із застосуванням тролінгу, коли великі трійники на спеціальних оснастках тягнуться за човном.
Підходить для великих водойм або річок з помірною течією, де веслоніс мігрує на різні глибини.
Спеціальні рекомендації:
Веслоніс найчастіше активний у ранкові години та ввечері, коли риба піднімається ближче до поверхні для годування.
Оскільки цей метод лову вимагає зачеплення риби за тіло, слід дотримуватися правил рибальства, щоб уникнути порушення закону щодо вилову риби.
Ловля веслоніса є досить специфічною, але захопливою, оскільки риба може чинити серйозний опір, що додає екстриму процесу риболовлі.
Що можна приготувати з веслоніса американського?
М'ясо веслоніса американського має приємний смак, схоже на м'ясо осетрових риб, і підходить для приготування різних страв. Воно біле, ніжне, з помірним вмістом жиру, що робить його універсальним для різних кулінарних технік. Ось кілька популярних способів приготування веслоніса:
Запечений веслоніс
- Як приготувати: Філе можна запікати в духовці з оливковою олією, лимоном, часником, сіллю та перцем. Додатково можна використовувати трави, як-от чебрець або розмарин.
- Рекомендації: Запікати при температурі 180–200°C протягом 20–25 хвилин, поки м'ясо стане білим і легко відділяється виделкою.
Гриль
- Як приготувати: Нарізати філе на стейки товщиною 2–3 см, змастити оливковою олією, посипати сіллю та спеціями за смаком. Смажити на грилі по 5–7 хвилин з кожного боку.
- Рекомендації: М'ясо веслоніса не слід перетримувати на грилі, щоб воно не стало сухим.
Копчений веслоніс
- Як приготувати: М'ясо можна коптити гарячим або холодним способом. Перед копченням рибу слід замаринувати в соляному розчині або спеціях протягом декількох годин.
- Рекомендації: Гаряче копчення зазвичай займає 2–3 години при температурі 90–110°C.
Уха (рибний суп) з веслоніса
- Як приготувати: Використовувати голівки, хвости та інші частини риби для бульйону. Додати картоплю, моркву, цибулю та спеції. Варити на повільному вогні 30–40 хвилин.
- Рекомендації: Подавати з зеленню (кріп, петрушка) та лимонним соком.
Смажений веслоніс
- Як приготувати: Нарізати рибу на шматочки, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, смажити на сковороді з вершковим або рослинним маслом по 3–5 хвилин з кожного боку.
- Рекомендації: Подавати з овочами або салатом.
М'ясо веслоніса добре поєднується з лимонним соком, білим вином, вершковими соусами та різноманітними травами, що дозволяє створювати смачні та вишукані страви.